Almanaque Quilombo da Fazenda

Desde o início da colonização do Brasil, no início do século XVI, com  a iniciativa portuguesa, com o intuito de povoar o território bem como explorar as riquezas naturais e do cultivo da terra. Num primeiro momento houve uma tentativa de escravização do indígena, que não foi satisfatória, fazendo com que o tráfico de escravos africanos fosse explorado. Vários protestos foram  registrados, estabelecendo vínculos de amizade, vizinhança, e parentesco onde as pessoas pertencentes à cada comunidade constroem através de comunicação entre os membros de cada comunidade , e é por meio da comunicação que crenças, valores, hábitos e tabús são construídos, formando assim a cultura de cada comunidade.

A comunidade do Quilombo da Fazenda, da casa da Farinha, que está situada na costa norte de Ubatuba e reconhecida pela Fundação Palmares em 2005, sendo composta por aproximadamente 200 remanescentes quilombolas e com mais de 200 anos de história, luta e resistência.

Época do Descobrimento

Os Jesuítas no Brasil Colônia e na História de Ubatuba

• Padres Anchieta e Manoel da Nóbrega – 1549

Confederação dos Tamoios e Paz de Iperoig

• Cacique Cunhambebe

De Vila à Cidade (28 de outubro de 1637)

VILA NOVA DA EXALTAÇÃO À SANTA CRUZ DO SALVADOR DE UBATUBA.

A região de Ubatuba era ocupada principalmente pelos TUPINAMBÁS, povo de espírito guerreiro e alguns costumes canibais, o que deixou os colonizadores aterrorizados.

Em 1549 chegam os Jesuítas Padre Anchieta e Padre Manoel da Nóbrega que conseguem em 14 de Setembro de 1563 realizar o tratado de Paz em Iperoig, entre os indígenas e europeus, que traíram o acordo um ano depois e exterminaram as aldeias da região.

Com a implantação de atividades agrícolas, com mão de obra de negros escravizados. Com isso foram criadas as fazendas em Ubatuba.

Durante o período do Ouro esta região se tornou um importante centro de distribuição de riquezas minerais, já que os minerais eram escoados pela Estrada do Ouro, ou Estrada Real,  que acabava em Paraty.

Em 1787, com o fechamento do Porto de Ubatuba caracterizou-se a dacadência econômica da região. 

O cultivo do café se expandiu pelo Vale do Paraíba, e muitas fazendas entraram em falência. A proprietária da fazenda Picinguaba faleceu em 1884 e em seu testamento declara o desejo de que seus escravos sejam libertos e possam habitar em certas áreas da fazenda.

Em 1855 o governo passou a obrigar os proprietários a registrarem suas propriedades.

Relatos de moradores falam que durante a noite quando todos estavam deitados para dormir, escutavam o som do machado que vinha da mata, como se fosse alguém cortando uma árvore, escutaram o grito:

- Madeira!!!

Depois o barulho de árvore caindo!

No outro dia iam procurar a árvore e não encontravam nada.

Durante a noite se ouvia correntes se arrastando por toda a estrada, e se ouvia pessoas gemendo, e o gemido era ouvido por toda a estrada até a Casa da Farinha.

Eu sou descendente do Quilombo da Fazenda

Minha Família mora tudo dentro dela

Ali os moradores são tudo da união

Cuidando da pesca e vivendo o cultural

Tambores da Fazenda iniciaram uma Carreira

Tocando Percussão e agitando a galera 

Na festa da Fazenda Dona Laura na cozinha

Fazendo Azul Marinho e merluza bem fritinha

Seu Zé Pedro símbolo conhecido mundial

Representando o Quilombo um presente especial

Tradições culturais do Quilombo da Fazenda

Livro lançado por Tamara Oliveira

Sou quilombo

Sou da cor

Represento

Com amor

Inserir fotos 

Pandeiro, atabaque, xequerê, triangulo, violão

A Mãe de ouro é uma tocha de fogo, que passava pelo terreiro, iluminando tudo.

Todo mundo via, não tinha como não ver, era aquela faisqueira. O morro clareava todo e quando chegava no morro, batia e estrondava.

Ela passava de sete em sete anos, invariavelmente.

A Mãe de ouro às vezes fica verde e as suas faíscas amarelas, brilhante como ouro.

Ela corta o céu do Quilombo de um ponto a outro e some no morro mais alto( Morro do Registro) que fica na direção de Paraty.

Formado por adultos, jovens e crianças da comunidade, trata-se de um resgate da cultura tradicional, com vários tipos de danças e ritmos como Jongo, Ciranda, Caranguejo e Arara.

Quilombo da Fazenda

Pratos doces

Bolo de Juçara

Doce de Banana

Doce de Jaca

Doce de Jambo

Compota de Abóbora

Mousse de Araçá-boi

Mousse de Cambuçi

Pudim de Juçara

Trufa de Juçara

1 Creme de leite

1 Leite Condensado

½ xícara de leite

2 gelatina sem sabor

5 colheres de polpa de juçara

Coloque leite condensado com o creme de leite, batendo enquanto se adiciona a polpa de juçara. Após diluir a gelatina no leite, adicione à mistura para finalizar e deixar bater por 2 minutos.

1 Leite condensado

2 creme de leite

3 Araça-boi

Pegue os araças-boi e retire todos os corações, depois acrescente tudo no liquidificador e bata por 3 minutos. Despeje tudo em um refratário, leve para a geladeira e depois de 5 horas está pronto para saborear.

1 Leite Condensado

2 creme de leite

3 cambuçis

Coloque tudo no liquidificador e bater bem por 3 minutos. Despeje tudo em um refratário, leve para a geladeira e depois de 5 horas está pronto para saborear.

½ Dúzia de Banana

2 colheres de açúcar

2 xícaras de farinha de milho

2 colheres de óleo ou margarina (colher rasa)

Descasque e corte as bananas em rodela, em uma panela coloque o óleo ou a margarina de deixe aquecer em seguida coloque as bananas e deixe fritar bem até ficar douradinha, acrescente o açúcar e deixe fritar mais. Quando ficar bem marronzinhas acrescente a farinha e misture bem. Desligue o fogo, passe para outro recipiente e sirva-se. 

Pratos salgados

Arroz com Taioba

Azul Marinho

Caponata Quilombola

Chips de Banana Verde

Inhoque de banana verde com molho de juçara

Moqueca de peixe com Juçara

Omelete de taioba

Peixe à moda quilombola

Strogonofe de Lula

Virado de Banana

Pupunha na Manteiga

Paçoca de banana verde

½ Maço de taioba lavada sem talo e cortada em tirinhas

Refogar com alho, cebola com azeite e margarina

Colocar uma pitada de sal

Acrescentar 2 xícaras de arroz cozido

Misturar e enformar individualmente.

1 Kg de Palmito Pupunha cozido

1 colher de chá de sal

½ cebola picada

4 dentes de alho

1 colher cheia de margarina

25 gramas de salsinha

Refogue o alho e a cebola na margarina, acrescente o Palmito pupunha, o sal, misture e depois acrescente a salsinha e desligue o fogo. Bom proveito...

2 Ovos batidos

25 gramas de cebola picada

25 gramas de tomate picado

100 gramas de taioba lavada e picada

5 gramas de sal

50 gramas de leite

Bater levemente os ingredientes e colocar em frigideira quente com um fio de azeite.